Alba Accademia Alberghiera ha ospitato il meeting internazionale sulla formazione turistica

Alba ed Alba Accademia Alberghiera hanno ospitato la conferenza annuale del Tourism Thematic Team, un’istituzione che raccoglie 1.500 istituti professionali e tecnici da tutta Europa e coinvolge circa 600 mila studenti e 50 mila professionisti che hanno così l’opportunità di relazionarsi con le Istituzioni europee e fare rete per condividere le migliori prassi didattiche per la formazione professionale in ambito turistico.

Il Tourism Thematic Team (TTT) nasce nel 2021 ed è coordinato da Apro Formazione (Piemonte, Italia), Landstede Groep (Paesi Bassi) e Sedu (Finlandia) e ad oggi raccoglie oltre 40 membri in 10 Nazioni. Il gruppo di lavoro si occupa di ricerca e sviluppo di innovazioni nel settore turistico sotto l’egida di EfVET, il più importante network europeo dell’istruzione e della formazione tecnica e professionale fondato nel 1991.

Il Team sta lavorando con efficacia sui fronti tematici del turismo sostenibile, della digitalizzazione, della mobilità del training on-the-job e degli scenari futuri, ponendosi come obiettivi specifici l’analisi dei gap tra competenze e trend di mercato del settore turistico, l’organizzazione di contest internazionali sulla sostenibilità e l’organizzazione di masterclass tematiche sull’innovazione tanto da essere stato già riconosciuto quale “best performer” tra tutti i gruppi tematici EfVET.

Il nostro territorio è stato protagonista di un nuovo momento di confronto di livello internazionale sul turismo “Alba ancora una volta sa affermarsi a livello internazionale come punto nevralgico di dibattito e di confronto sui temi culturali e turistici che interessano non solo la nostra città, ma anche il resto del territorio italiano ed il turismo mondiale” è stato il commento dell’assessore al Turismo del Comune di Alba Emanuele Bolla durante la conferenza inaugurale tenuta lunedì 6 marzo nella sala Consiglio “Teodoro Bubbio” del Palazzo comunale di Alba.

All’inaugurazione sono anche intervenuti il presidente di Apro Formazione Paolo Zoccola con il vice presidente ed amministratore delegato Francesca Sartore e il direttore Antonio Bosio, la deputata del Parlamento Europeo Gianna Gancia ed il direttore dell’associazione per il patrimonio dei Paesaggi vitivinicoli di Langhe-Roero e Monferrato Roberto Cerrato. Erano presenti in sala Liliana Allena presidente dell’Ente Fiera di Alba e Mariano Rabino presidente dell’Ente del Turismo Langhe Monferrato Roero.

Al termine della Conferenza Annuale, il Consiglio di Amministrazione, il Direttore, tutto lo STAFF di coordinamento ed in particolar modo Nicola Alimenti, responsabile dell'area Internazionale di Apro Formazione, e tutto il settore ALBA ACCADEMIA ALBERGHIERA registrano un bilancio estremamente positivo dell’evento.

Partiamo dai numeri: le organizzazioni internazionali coinvolte sono state 27 da 14 paesi diversi (ai partecipanti europei si sono aggiunti 2 enti statunitensi, 1 armeno e uno bosniaco), con la presenza di 12 dirigenti, 8 insegnanti, 5 studenti e 35 coordinatori internazionali provenienti da Commissione Europea (Ms. Elfa Ķere - EC - DG Grow), Armenia (French-Armenian Vocational Education Center (Cepfa)), Belgio (EfVET), Bosnia ed Erzegovina (IUS Università Internazionale di Sarajevo), Danimarca (Aarhus Tech), Finlandia (Hyria Education; Keuda; Salpaus; Sedu), Francia (Chambre de Métier et de l’Artisanat des Pays de la Loire), Grecia (Akmi; Orizon Ekpaideftiria Bouga), Italia (Apro; Associazione Effebi; Engim; Scuola Centrale Formazione), Malta (Easy Job Bridge), Montenegro (Danilo Kiš), Paesi Bassi (Deltion College; Landstede Groep; MBO Amersfoort), Portogallo (Escola de Comércio de Lisboa; Insignare), Spagna (Cebanc), U.S.A. (Brightwater Center for the Study of Food; Metropolitan Community College).

I tavoli di lavoro si sono alternati tra la sala conferenze delle Cantine Ceretto e la Sala Beppe Fenoglio confrontandosi sui temi chiave della formazione delle figure professionali per il settore turistico e sulle competenze necessarie per rispondere in tempi rapidi ai trend di mercato e alle necessità delle imprese.

Fondamentale per raggiungere l’obiettivo è il rafforzamento del network di enti e istituti, ma anche il confronto diretto e attivo con le aziende per adattare l’offerta formativa alle esigenze del mercato turistico. Le priorità emerse si confermano quella di favorire e implementare gli scambi tra studenti, migliorare la formazione dei docenti e sviluppare l’inclusività nell’educazione turistica.

Durante la 3 giorni di lavori, il team ha ideato una serie di masterclass per i docenti sulle nuove metodologie didattiche da implementare nella formazione del settore turistico ed ha già programmato per aprile 2024 una serie di workshop internazionali rivolti a dirigenti, coordinatori internazionali e insegnanti.

Nelle conferenze e tavole rotonde si è anche parlato di sostenibilità ambientale degli eventi turistici ed è stato pensato un concorso internazionale per studenti i cui vincitori parteciperanno alla conferenza annuale di EfVET che si terrà ad ottobre a Rodi.

La prossima conferenza annuale del Tourism Thematic Team è prevista a febbraio 2024 in Finlandia, a Seinäjoki.

C'eri anche tu?

Gli ospiti internazionali alla scoperta del nostro territorio

Durante la 3 giorni di lavori del Tourism Thematic Team i delegati hanno avuto l'opportunità di conoscere e visitare il nostro territorio e le sue eccellenze. Con l’occhio esperto di chi opera nella formazione del settore turistico sono stati ospiti della cena didattica di Alba Accademia Alberghiera, dove hanno potuto apprezzare la cucina stellata di Massimo Camia, mentre durante le pause delle giornate di lavoro hanno potuto vivere in prima persona luoghi, aziende e paesaggi iconici del turismo outdoor, della cucina, dell’enogastronomia e dell’accoglienza.

Abbiamo raccolto gli scatti e i video di questi momenti in un album fotografico disponibile qui.

Lo Chef Federico Gallo è nato a Torino; dopo il diploma inizia a viaggiare, prima in Italia, soprattutto in Toscana, e poi dal Messico agli Stati Uniti, al nord Europa. Queste esperienze hanno aiutato Federico a proporre, accanto ai classici prodotti locali, anche materie prime tradizionali dei luoghi che ha visitato, creando così menu “stagionali” estremamente interessanti e vari.
La sua cucina è la perfetta combinazione tra tradizione e innovazione, miscelando prodotti tradizionali piemontesi, toscani e non solo, che permette la realizzazione di piatti straordinari ricchi di profumi, colori e sapori. L'inizio della cena è previsto per le 19.30.

"Rivisitazioni d'Autore"

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Amuse Bouche
Pera al vino e Blu di Moncenisio

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Insalata Russa
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Ravioli di Cisrà
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Coniglio in crosta, crema all’aglio e limone candito
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Piemonte: le consistenze della nocciola e dello zabaglione

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Caffè Vergnano, Crudo di Cuneo D.O.P, Fontanafredda, Ortofrutta Binello, Panetteria Giacosa, Vm Guarene

 Per Informazioni e prenotazioni, fino ad esaurimento posti: 

Tel: 324.022.9618 - WhatsApp
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Alba Accademia Alberghiera e Consorzio Turistico Langhe Monferrato Roero,
in collaborazione con
i Ristoratori e gli Chef stellati del territorio,
in sinergia per attrarre e formare il capitale umano della ristorazione e dell’accoglienza

Alba Accademia Alberghiera è sinonimo di Alta Formazione d’eccellenza ad Alba, la città che insieme alle Langhe, al Roero e al Monferrato è tre volte patrimonio Unesco per i paesaggi vitivinicoli, la gastronomia e la cerca del tartufo. Si tratta di un territorio che custodisce una preziosa cultura culinaria legata all’accoglienza turistica e alla ricettività che annovera 22 locali con un totale di 26 Stelle Michelin: un’altissima concentrazione per un territorio piccolo ma estremamente luminoso che testimonia, in numero e qualità, la vivacità e l’attrattività del settore.

Questa filiera virtuosa ha esigenza di personale altamente qualificato. L’obiettivo del progetto è pertanto quello di attrarre capitale umano anche da altre zone geografiche per continuare ad innalzare il livello di offerta del territorio.

Alba Accademia Alberghiera è fulcro di una rete locale che intreccia attori pubblici, partner di rilievo e stakeholder della ristorazione e dell’accoglienza turistica. In sinergia con attori pubblici come la Regione Piemonte e con partner di eccellenza quali il Consorzio Turistico Langhe Monferrato Roero, i ristoratori e gli Chef stellati del territorio, si è fatta promotrice di due opportunità formative finalizzate a ridurre il mismatch tra domanda e offerta del settore.

Il Master di Cucina e il Corso di Alta Formazione in Accoglienza e Servizio sono percorsi esclusivi ideati per catalizzare nuove energie e formare i professionisti della cucina e dell’accoglienza, attraendo capitale umano dal bacino regionale (e oltre), favorendone l’occupabilità attraverso una formazione di altissimo livello.

Con il Master di Cucina gli allievi potranno apprendere i saperi dell’alta gastronomia dagli Chef premiati con le Stelle Michelin durante un percorso di 600 ore, delle quali 240 sono previste come training nei ristoranti partner del progetto sotto la guida degli Chef iconici del territorio. Il Master è riservato a giovani e adulti in cerca di occupazione e grazie ad un contributo di Comunità Europea e Regione Piemonte è a partecipazione totalmente gratuita. Location del corso è Alba, il place to be della cultura enogastronomica, con le lezioni che si terranno nella cucina a postazioni individuali di Accademia Alberghiera e l’inizio previsto a febbraio.

Il Corso in Accoglienza e Servizio è invece una proposta formativa intensiva di 80 ore, per specializzarsi come Addetto al Servizio in Sala e apprendere modalità e compiti dell’arte dell’accoglienza nella ristorazione. Il taglio interdisciplinare del corso permette una panoramica teorico-pratica sulle skill richieste per questa figura in un territorio che intreccia il magnetismo dell’Albese verso il turismo internazionale con la capacità tutta locale di far vivere emozioni uniche che passano anche, se non soprattutto, dall’essere accolti e accompagnati verso un’esperienza gastronomica di eccellenza. Il corso, dedicato ai maggiorenni con una minima esperienza di lavoro, è gratuito e comprensivo di tutoraggio finalizzato all’inserimento lavorativo entro quattro mesi dal termine delle lezioni.

Le iscrizioni sono aperte per entrambi i percorsi: l’invito è a non lasciarsi sfuggire una chance unica per entrare da protagonisti nel mondo della ristorazione che conta, resa possibile da una straordinaria sinergia territoriale.

PER INFORMAZIONI E CANDIDATURE

Link rapido: linktr.ee/albaaccademia

tel: 0173 284922

Whatsapp 3294320215

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i nostri canali social: Facebook, Instragram, Youtube

Sito Web: www.albaaccademia.it

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Info, requisiti di accesso e candidature

Tour virtuale della cucina a postazioni individuali

Sito di Alba Accademia Alberghiera

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Le stelle Michelin partner del progetto

Lunedì 6 settembre 2021 ad Alba la nuova edizione del master STARTUP di AlbaHORECAcademy

Si tratta di un percorso di formazione specifica dedicato agli operatori che desiderano approfondire le competenze tecniche, amministrative e gestionali necessarie per avviare e gestire con successo il locale, garantendone l'attività nel tempo, aumentando la clientela e incrementando gli introiti.

Il master STARTUP dura 56 ore, si svolgerà il lunedì e il martedì dalle ore 9 nella sede di corso Barolo 8 ad Alba ed è già acquistabile on-line all’indirizzo https://bit.ly/StartupHoreca. Entro il 31 agosto, e fino ad esaurimento dei posti disponibili, è possibile acquistarlo con uno sconto del 5% utilizzando il buono sconto “horecaweb".

L’offerta formativa AlbaHORECAcademy prevede anche una serie di approfondimenti come: bartending, aperitivo, coffee tender e certificazioni internazionali sul vino WSET, che rappresentano la scelta ideale per continuare a specializzarsi su temi specifici.

L’obiettivo di questi corsi è quello di fornire ai professionisti Horeca gli strumenti per promuovere e gestire il proprio locale, dando una nuova visione sulla ristorazione contemporanea e sulla qualità dei servizi necessaria per soddisfare i clienti.

AlbaHORECAcademy è lo spin-off di Alba Accademia Alberghiera dedicato ai professionisti del settore horeca. E’ nato per fornire gli strumenti e la formazione necessaria agli imprenditori e agli operatori del settore e vanta il supporto dei principali attori della filiera: associazioni di categoria, fornitori, distributori, marchi e produttori.

Info e prenotazioni:

Acquista il Master STARTUP qui: https://bit.ly/StartupHoreca

Telefono -> 0173.284.922

WhatsApp -> https://bit.ly/AproAlbaWhatsapp

Mail -> Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Nel pomeriggio di giovedì 24 giugno 2021 è stata presentata AlbaHORECAcademy, spin-off di Alba Accademia Alberghiera. Dedicato ai professionisti del settore horeca è nato per fornire gli strumenti e la formazione necessaria agli imprenditori e agli operatori del settore e vanta il supporto dei principali attori della filiera: associazioni di categoria, fornitori, distributori, marchi e produttori.

Sono intervenute importanti realtà HORECA del sud Piemonte, del settore enogastronomico e turistico del nostro territorio e anche i rappresentanti della Federazione Italiana Barman che ha scelto Alba Accademia Alberghiera per la sua antenna in provincia di Cuneo.

L’offerta formativa di AlbaHORECAcademy è articolata in percorsi pensati per chi ha aperto da poco o sta per aprire un locale e in una serie di approfondimenti su tematiche specifiche, dal bartending all’aperitivo, dal coffee tender alle certificazioni internazionali sul vino WSET.

L’intento è quello di fornire ai professionisti di oggi e di domani gli strumenti per promuovere e gestire il proprio locale, dando una nuova visione sulla ristorazione contemporanea e sulla qualità dei servizi necessaria per soddisfare i clienti.

Durante gli interventi è emerso come più di un anno di emergenza sanitaria abbia lasciato sul campo molti imprenditori di questo settore e che, proprio in questo contesto, ci sia ora bisogno di un ulteriore slancio di competenza e conoscenza, perché maggiore qualità e professionalità sono l’arma vincente per la ripresa.

Sono fondamentali una formazione all’imprenditorialità e una tensione verso la qualità sia da parte degli imprenditori sia da parte del personale addetto. I corsi di AlbaHORECAcademy puntano proprio a creare cultura d’impresa, cultura del servizio e cultura della qualità, come invastimento per il futuro del settore Horeca.

Al termine della conferenza i partecipanti hanno assitito a tre LiveDemo dei corsi a catalogo tenute da alcuni degli Chef, Bartender e CoffeeArtist che condurranno i master horeca in partenza da settembre 2021.

Sito web e Catalogo: albaaccademia.it/horeca

Facebook: facebook.com/AlbaHORECAcademy

Telefono: 0173.284.922

Whatsapp: +39.3294398227

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Foto Gallery

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Il territorio di Alba, Langhe e Roero è un giacimento di pietre preziose: Grandi Vini, piatti di Alta Cucina, classici della tradizione culinaria e una cultura enogastronomica d'eccellenza.

ALBA Accademia Alberghiera mette a disposizione GRATUITAMENTE filmati di assoluto valore in cui importanti chef del territorio hanno realizzato video ricette di Alta Cucina e della tradizione gastronomica.

Esperti del settore vinicolo, sommelier e docenti diplomati WSET hanno invece raccontato in italiano e in inglese i Grandi Vini del nostro territorio.

Le playlist sono l'ideale compendio didattico e promozionale per scuole, istituzioni, unità ricettive, ristoratori ed enti turistici. Si tratta di contenuti ottimi per raccontare i prodotti tipici delle nostre terre, per intrattenere gli ospiti nelle waiting room, nelle hall o durante eventi e manifestazioni, o semplicemente per spiegare al meglio il proprio vino in lingua inglese.

Alcuni dei filmati sono stati realizzati nell'ambito del programma Interreg ALCOTRA, il gemellaggio fra le scuole alberghiere di Alba Accademia Alberghiera e la Faculté des Métiers École Hôtelière de Cannes realizzato all'interno del progetto Impact.

Ecco le playlist che Alba Accademia Alberghiera mette a disposizione:

1. Grandi Vini del Piemonte -> una video guida sui grandi vini e i principali vitigni del territorio di Alba, Langhe e Roero con Sandro Minella, sommelier e guida turistica professionista.
2. Lessons about great wines -> un racconto di taglio internazionale delle nostre eccellenze locali attraverso l’introduzione alla degustazione vini in lingua inglese con Ulrika Ferlin, sommelier e docente diplomata WSET
3. Ricette a quattro mani -> un dialogo ai fornelli tra grandi professionisti della ristorazione italiana e piemontese. Capitanati da Luciano Tona, grandi chef creano piatti di Alta Cucina e della tradizione:
4. Cuntera -> lo storytelling sui luoghi, le tradizioni popolari, l'enogastronomia, i prodotti della terra e il patrimonio artistico e culturale di Alba Langhe e Roero.

LA WEB CONFERENCE E GLI INTERVENTI

Martedì 16 giugno 2020 la web conference di lancio "Le nostre Miniere" ha visto alternarsi al microfono i responsabili di Alba Accademia Alberghiera e importanti attori e testimoni del tessuto turistico di Alba, Langhe e Roero.

A moderare il dibattito, Roberto Fiori, giornalista esperto di turismo ed enogastronomia de La Stampa.

Tutti gli interventi hanno reso chiaro come sia necessario trasformare la gestione emergenziale in una serie di nuove e concrete opportunità per il turismo e l'enogastronomia del territorio.

E' possibile rivedere la webconference a questo indirizzo, oppure scegliere i singoli interventi cliccando sui rispettivi relatori.

Gionni Marengo

presidente di Apro Formazione

Roberto Fiori

giornalista de "La Stampa"

Emanuele Bolla

assessore al turismo di Alba

Mauro Carbone

direttore Ente Turismo Langhe Monferrato e Roero

Elisabetta Grasso

direttore Consorzio Turistico Langhe Monferrato Roero

Matteo Ascheri

presidente Consorzio Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani

Mario Deltetto

Alba Accademia Alberghiera

Luciano Tona

Bocuse d'Or Italy Academy

Antonio Bosio

direttore di Apro Formazione

Per Info e Dettagli

Tel: 0173.284.922
WApp: 329.439.8227
Web: www.albaaccademia.it
Mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Videocall: https://tawk.to/videocall.apro
Playlist disponibili su: www.albaaccademia.it/mediateca

IL PROGETTO E' UFFICIALMENTE CANDIDATO A REGIOSTARS 2020,
IL PREMIO PER I MIGLIORI PROGETTI FINANZIATI DALL'UNIONE EUROPEA

I REGIOSTARS AWARDS premiano i progetti finanziati dall'UE che dimostrano eccellenza e un nuovo approccio nello sviluppo regionale. I progetti ammessi alla competizione sono al centro delle attività di comunicazione a livello europeo con l'obiettivo di ispirare altre regioni e gestori di progetti in Europa.

I REGIOSTARS vengono assegnati ai progetti realizzati in cinque categorie tematiche: il mondo smart, la sostenibilità, la crescita inclusiva, lo sviluppo urbano e l’argomento dell’anno. Nel 2020 è "I giovani e la cooperazione oltre i confini- 30 anni di Interreg". Progetto IMPACT concorre in questa categoria.

La candidatura

Il PROGETTO IMPACT è il motore del gemellaggio didattico, enogastronomico e culturale che coinvolge Alba Accademia Alberghiera e la Faculté des Métiers École Hôtelière di Cannes e ha ottenuto la candidatura ufficiale per aver offerto opportunità di #COLLABORAZIONE tra giovani Europei, italiani e francesi.

Il valore di questa collaborazione non è solo nell'aver valorizzato i loro #TALENTI, ma anche nell'aver sviluppato una nuova coscienza transnazionale.
Progetto IMPACT ha creato #CONNESSIONI tra accademie di cucina, aziende locali, produttori, ristoratori, chef, istituzioni con una metodologia di insegnamento digitale e innovativa, ancora prima che l'emergenza COVID la rendesse indispensabile.

Un progetto che ha voluto dare un contributo importante alla formazione di una "NEW EUROPEAN GENERATION". La candidatura al premio REGIOSTARS è dunque anche un riconosicmento della capacità del nostro territorio di innovare, preparare il futuro ed essere motore di cambiamento.

I giovani e la cooperazione oltre i confini

Il PROGETTO IMPACT ALCOTRA è candidato per la categoria "I giovani e la cooperazione oltre i confini- 30 anni di Interreg", che celebra i trent'anni di progetti trasfrontalieri, progetti che mettono in connessione territori confinanti e provuovendo lo scambio.

Accademici di alto livello valuteranno i progetti candidati e incoroneranno i vincitori per ognuna delle cinque categorie. Con una votazione online sarà poi assegnato un ulteriore "premio del pubblico".

SITO Regiostars

IMPACT

è il gemellaggio didattico, culturale e enogastronomico che coinvolge Alba Accademia Alberghiera e la Faculté des Métiers École Hôtelière di Cannes DIDATTICA INNOVATIVA, CULTURA DEL TERRITORIO, ALTA CUCINA.

Vai al sito del progetto

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Lunedì 27 gennaio 2020, una data che rimarrà indelebile nei ricordi degli studenti della nostra Accademia Alberghiera per l’occasione sede delle finali nazionali del Bocuse d’Or.

Nel 1987 Paul Bocuse diede vita al concorso internazionale che per primo portò i cuochi fuori dalle loro cucine per renderli protagonisti di una gara unica al mondo: 24 giovani promesse internazionali che si sfidano nella preparazione di due ricette in 5 ore e 35 minuti precise. Il tutto live, di fronte a un pubblico entusiasta. A decretare i vincitori una giuria composta da chefs prestigiosi provenienti da tutto il mondo.

L’Italia prende parte alla competizione grazie al lavoro dell’Accademia Bocuse d’Or Italia presieduta da Enrico Crippa, con Luciano Tona direttore e Carlo Cracco vicepresidente. Da quest’anno ancora più forti grazie al prezioso sodalizio con la Federazione Italiana Cuochi.

La nostra scuola alberghiera è stata teatro della scelta del candidato chef che rappresenterà l’Italia alle gare di Tallin il prossimo 28/29 maggio, con la speranza di guadagnare la qualificazione alle finali di Lione 2021.

Si tratta di Alessandro Bergamo, trentenne comasco, oggi sous chef di Carlo Cracco, in squadra al fianco di Francesco Tanese, commis e del coach Lorenzo Alessio. La gara (a cui hanno partecipato altri due team capitanati rispettivamente da Andrea Del Villano e Marialuisa Lovari) prevedeva la creazione di due piatti: il primo di carne, con ingrediente principale il coniglio grigio di Carmagnola e la salsiccia di Bra; il secondo di pesce, con sgombro del Mediterraneo e carciofo di Sicilia.

Questa la composizione della giuria:

• Presidenti: Enrico Crippa *** e Carlo Cracco *
• Giurati: Ugo Alciati *, Matteo Baronetto *, Massimo Camia *, Flavio Costa *, Alfio Ghezzi *, Pasquale Laera, Philippe Léveillé **, Luca Marchini *, Isa Mazzocchi *, Damiano Nigro *, Davide Palluda *, Rocco Pozzulo , Marco Sacco **, Seby Sorbello , Massimo Spigaroli *, Viviana Varese *.

Per i nostri allievi dei corsi di sala e cucina un’esperienza unica, al fianco di professionisti di caratura internazionale al lavoro nella nuova cucina a postazioni individuali e nella rinnovata sala ristorante di Corso Barolo 8.  

martedì 11 febbraio ore 19.45 in Alba Accademia Alberghiera - Corso Barolo, 8

Flavio Costa martedì 11 febbraio sarà lo chef ospite della Cena didattica "tra colline e mare" di Alba Accademia Alberghiera. La passione di Flavio Costa per la cucina nasce in giovane età. Diplomato all’Istituto Alberghiero di Finale Ligure, lavora come cuoco in diverse regioni italiane, come la Sardegna, la Toscana, il Piemonte e la Liguria. A soli ventinove anni apre il suo storico ristorante l’Arco Antico a Savona; locale che gli darà tante soddisfazioni. Nel 2002 le preparazioni e le tecniche acquisite durante la lunga esperienza professionale lo portano ad ottenere la prestigiosa stella Michelin. Nel 2016, ospitato in una splendida cascina antica contornata dai vigneti della Tenuta Carretta, apre il suo famoso ristorante 21.9. La sua cucina si può definire istintiva, moderna ed equilibrata e trae ispirazione dai gusti e dalle emozioni che lo Chef ha provato fin dall’infanzia. Ricordi che oggi Flavio Costa ripropone nei suoi piatti e nelle sue lavorazioni.

MENU'

Antipasto
Amuse-bouche: crema di zucchette trombette, seppie al nero e scorzette candite di limone

Sgombro con topinambur, salsa Martini dry e tartufo nero
Roero Arneis DOCG “Cayega” - Tenuta Carretta

Primo
Risotto carciofi e nocciola

Langhe Nebbiolo DOC ”Podio” - Tenuta Carretta

Secondo
Faraona con radici, salsa vino rosso e fricassea
Barbera d’Asti

Dessert
Dolce agrume

Moscato d’Asti DOCG - Tenuta Carretta

€. 40

E' possibile prenotare, salvo esaurimento posti, chiamando il numero: 345.676.4486
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Tenuta Carretta, Malgrà, Caffè Vergnano, Panetteria Giacosa, Ortofrutta Binello

“A scuola di cucina internazionale” grazie ad IMPACT - “IMmersione nel PAtrimonio Culinario Transfrontaliero”.

Il progetto coinvolgerà gli studenti di ALBA Accademia Alberghiera e gli apprendisti dell’École Hôtelière di Cannes in un innovativo percorso formativo binazionale nel settore turistico-alberghiero. Un nuovo modo di fare scuola: didattica digitale (lezioni in streaming, webinar etc.), stage in ristoranti di Alba e Cannes, seminari, concorsi, eventi, cene didattiche in Francia e in Italia.

Appuntamento venerdì 29 giugno presso la sede della Faculté des Métiers - École Hôtelière di Cannes per il seminario di lancio del progetto in cui si illustreranno obiettivi e attività valutandone l’impatto sui due territori coinvolti. Interverranno all’evento anche l’Ente Turismo Alba Bra Langhe Roero e il Centro Nazionale Studi Tartufo.

Seguirà nel pomeriggio una tavola rotonda dedicata alla valorizzazione dei prodotti tipici della cucina locale di Alba e Cannes come motore di sviluppo del territorio. A rappresentare Alba: il Consorzio del Bra e del Raschera, il Consorzio del Crudo di Cuneo, il Consorzio Tutela Nocciola Piemonte, l’Istituto Internazionale di Elicicoltura di Cherasco insieme agli chef Paolo Pavarino (Ristorante Italia, Ceva) e Marc Lanteri (Ristorante Al Castello, Grinzane Cavour).

Ecco i numeri di IMPACT: 80 allievi, 20 docenti, 50 aziende e attori locali coinvolti, 200 ore di lezioni in streaming, 60 ore di storytelling del territorio, 50 video sui territori di Alba e Cannes, 160 ore di tirocini all’estero, il 70% di studenti occupati a fine percorso.

Il progetto è finanziato da Alcotra, il programma di cooperazione tra regioni alpine italiane e francesi nato nel 1990 e promosso dalla Commissione Europea. Grazie alla sua consolidata competenza nell’ideazione di progetti europei, APRO Formazione regalerà agli studenti di Alba Accademia Alberghiera l’esperienza di una scuola di cucina internazionale.

Maggiori informazioni sul progetto sono disponibili sui siti ufficiali e sui social:

Progetto IMPACT: https://impactalbacannes.eu/

Alba Accademia Alberghiera: http://www.albaaccademia.it

Brochure del gemellaggio: http://bit.ly/ALCOTRAdepliant

Hashtag per seguire l’intero progetto: #Impact_AlbaCannes

Pagina del programma ALCOTRA: http://bit.ly/ALCOTRAsito

Facebook: @albaaccademia @facultedesmetiersdecannes

Instagram: @aproformazione - Twitter: @Apro_Formazione