martedì 11 febbraio ore 19.45 in Alba Accademia Alberghiera - Corso Barolo, 8

Flavio Costa martedì 11 febbraio sarà lo chef ospite della Cena didattica "tra colline e mare" di Alba Accademia Alberghiera. La passione di Flavio Costa per la cucina nasce in giovane età. Diplomato all’Istituto Alberghiero di Finale Ligure, lavora come cuoco in diverse regioni italiane, come la Sardegna, la Toscana, il Piemonte e la Liguria. A soli ventinove anni apre il suo storico ristorante l’Arco Antico a Savona; locale che gli darà tante soddisfazioni. Nel 2002 le preparazioni e le tecniche acquisite durante la lunga esperienza professionale lo portano ad ottenere la prestigiosa stella Michelin. Nel 2016, ospitato in una splendida cascina antica contornata dai vigneti della Tenuta Carretta, apre il suo famoso ristorante 21.9. La sua cucina si può definire istintiva, moderna ed equilibrata e trae ispirazione dai gusti e dalle emozioni che lo Chef ha provato fin dall’infanzia. Ricordi che oggi Flavio Costa ripropone nei suoi piatti e nelle sue lavorazioni.

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Antipasto
Amuse-bouche: crema di zucchette trombette, seppie al nero e scorzette candite di limone

Sgombro con topinambur, salsa Martini dry e tartufo nero
Roero Arneis DOCG “Cayega” - Tenuta Carretta

Primo
Risotto carciofi e nocciola

Langhe Nebbiolo DOC ”Podio” - Tenuta Carretta

Secondo
Faraona con radici, salsa vino rosso e fricassea
Barbera d’Asti

Dessert
Dolce agrume

Moscato d’Asti DOCG - Tenuta Carretta

€. 40

E' possibile prenotare, salvo esaurimento posti, chiamando il numero: 345.676.4486
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Tenuta Carretta, Malgrà, Caffè Vergnano, Panetteria Giacosa, Ortofrutta Binello